制作好選用肥瘦相間的（五花肉）來做，做法多達(dá)二三十種。
紅燒肉的紅燒肉是一道的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養(yǎng)價值
制作步驟：
1、五花肉清洗干凈，整條放入開水中30秒；
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分；
3、鍋里放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
8、加入沒過全部材料的，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；
9、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘~1小時09
10、大火收汁；
11、邊收汁邊翻炒；11
12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
溫馨提示
溫馨提示
蘇公網(wǎng)安備32010402001741
