惠州烤生蠔培訓

項目介紹：

烤生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃，是用新鮮生蠔通過炭烤而成?？旧柕淖龇ǚ浅：唵?，只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，很大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺 。

利潤分析：

生蠔大約4～5元一斤，一斤有8個左右，烤生蠔售價10元4個，烤生蠔的毛利潤大概在50%～60%之間，也就是說每出100元的烤生蠔，就能凈賺50～60元。營業(yè)額1000元，就可以賺600元。如此下來一年賺10萬，20萬都是小意思。

學習內容

10%理論+90%實操+開店輔導

【教學時間】3-7天左右（視個人情況而定），短期包教包會，學會為止。

【教學費用】一次性收費，中途不收學費。

【培訓地址】連鎖教學，全國多家分校同步教學，可致電詳詢。

【協(xié)議】學員決定在本中心學習，為了保護學員的利益，雙方簽訂協(xié)議，本協(xié)議兩份，雙方各一份。協(xié)議中會明確說明學員應有的一切好處，包括配方及操作過程，具有法律效力。

培訓安排：

1.優(yōu)質生蠔的選擇

2.生蠔的開殼，清洗

3.生蠔腌料的調配，腌制方法

4.秘制烤生蠔蒜蓉的制作以及制作時手法

5.生蠔的烤制手法

制作步驟：

1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。

2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。

3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。

4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略咸一些。

5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內，將調制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。