正宗蘭州釀皮技術(shù)培訓(xùn)

　　正宗蘭州釀皮技術(shù)培訓(xùn)

　　釀皮是西北地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃。其主要吃法來(lái)自陜甘，隨著人口流動(dòng)，在西北形成不同地方不同特色。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤(pán)。冷熱均宜，四季可食。

　　釀皮是面粉制的食品，其原料甚多，從綠豆面、高粱面到麥面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入選。故稱(chēng)為“面皮”，乃指其原料皆為面食。成品色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條狀食品，再加上醬 油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。釀皮子價(jià)廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風(fēng)味食品。 具有色艷味美、油濃汁足、涼爽利口、噴香解暑之特點(diǎn)，在蘭州的大街小巷內(nèi)隨處可見(jiàn)。釀皮食法多樣，既可當(dāng)主食，又可當(dāng)菜看。這種涼吃的食品，在夏季炎熱的天氣里，很受人們的歡迎。

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