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巧克力餅干
蛋糕體配料黃油 750 g人造黃油 250 g紅糖 1000 g全蛋 8個(gè)低筋面粉 1550 g泡打粉 24 g巧克力片 600 g堅(jiān)果 200 g做法1. 黃油、人造黃油、紅糖放入攪拌盆內(nèi)混合2. 全蛋、過(guò)篩好的低筋面粉、泡打粉混合3. 完全拌勻前，加入巧克力片、碎的澳洲堅(jiān)果混合拌勻，冷凍4. 取20 g倒入耐高溫不沾布上，用手輕押烘烤與成型1. 蛋糕體以上火180℃，下火160℃烘
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水晶酸奶杯
原料：蛋糕雞蛋500g細(xì)糖220g高筋粉140g低筋粉130g咖啡粉15g高脂可可粉55g鹽3g泡打粉10g小蘇打3g蛋糕油25g牛奶150g金澳司A級(jí)液態(tài)油180g白色蛋糕粒制作方法：1、 雞蛋、糖中速攪拌到糖溶化。2、 低筋粉、咖啡粉、可可粉、鹽、蘇打、泡打粉過(guò)篩后加入慢速拌勻。3、 2分鐘至完全無(wú)面粉顆粒。4、 蛋糕油加入攪拌至8分發(fā)。5、 慢速分次加入牛奶和液態(tài)油拌勻。6、
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焦糖香蕉餡餅
配料松餅殼面團(tuán) 280g香蕉 4根焦糖(溫) 1杯香草雪糕 3杯做法1. 把松餅殼面團(tuán)放在微波爐解凍40分鐘，直至室溫。2. 預(yù)熱烤爐至205℃。3. 把1放在撒粉工作臺(tái)上。將1平分兩份，每份輾平成直徑為17.5cm的圓塊，接著在圓塊邊上刷一些水。4. 將刷水的部分往上翻至垂直，接著用叉子頂住，用手指將松餅殼面團(tuán)往里0.5cm處捏出波浪形邊緣。5. 將香蕉切塊，并均勻鋪在4上。6.
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彩虹面包
配料牛奶 1杯蛋黃 1個(gè)中筋面粉 3杯細(xì)砂糖 2 1/2湯匙活性干酵母 2 1/4茶匙無(wú)鹽黃油(軟化) 1 1/2湯匙鹽 2茶匙食用色素(紅、黃、綠、藍(lán)) 適量做法1. 在一個(gè)小攪拌盤(pán)里加入牛奶和蛋黃并攪拌均勻，接著放進(jìn)微波爐加熱30秒后，放置待用。2. 在一個(gè)大攪拌盤(pán)里加入中筋面粉、細(xì)砂糖以及活性干酵母并充分混合。3. 往2加入1，再加入軟化的無(wú)鹽黃油和鹽，充分?jǐn)嚢琛?. 將混合好的
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可可吐司布丁
配料面包 480g全脂牛奶 3 1/2杯無(wú)糖可可粉 3/4杯白砂糖 2/3杯香草香精 1茶匙鹽 1/8茶匙全蛋 4個(gè)棉花糖 1杯做法1. 將烤箱預(yù)熱至177℃。2. 把面包切成小方塊并放進(jìn)烤箱烤30—40分鐘，直至面包塊變干，形成吐司。3. 用深平底鍋加熱牛奶。4. 在一攪拌盤(pán)里加入加熱的牛奶、無(wú)糖可可粉、白砂糖、香草香精和鹽并充分混合。5. 往4加入全蛋，并攪拌均勻。6. 在兩個(gè)
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港式蛋撻
蛋撻液的材料：牛奶 200克雞蛋 160-165克砂糖 160克鹽 一丟丟蛋撻皮的材料：室溫軟化的黃油 75克糖粉 45克雞蛋 50克低筋面粉 150克鹽 0.8克裝飾用材料：櫻桃藍(lán)莓糖粉操作時(shí)用的手粉：高筋面粉少許。做法：1、先制作蛋撻液，黃油提前從冰箱里取出來(lái)，放置成室溫。2、煮鍋中倒入牛奶、砂糖和鹽，開(kāi)小火煮，并不斷地?cái)嚢?，使糖融化后關(guān)火。3、待牛奶略微放涼一些后，磕入雞蛋。4、
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婚禮翻糖蛋糕
原料：雞蛋3顆(蛋液135g)糖粉80g低筋面粉90g牛奶36g黃油23g做法：1、稱(chēng)量好所有原料，牛奶、黃油混合后隔水加熱，室溫放置2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡3、蛋黃放入蛋白中，電動(dòng)打蛋器攪打1分鐘4、手動(dòng)打蛋器再攪打40秒左右(這一步可忽略，但我個(gè)人堅(jiān)持認(rèn)為蛋糊手動(dòng)攪打后會(huì)更細(xì)膩)5、篩入低筋面粉，拌勻6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現(xiàn)光滑、均勻、
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咸味焦糖蘋(píng)果蛋糕
份量：10-12人份時(shí)長(zhǎng)：2.5小時(shí)配料蛋糕中筋面粉 482g蘇打粉 2茶匙發(fā)酵粉 1茶匙鹽 1茶匙肉桂粉 2茶匙多香果粉 1茶匙丁香粉 1茶匙無(wú)鹽黃油 340g細(xì)砂糖 496g全蛋 2個(gè)無(wú)糖蘋(píng)果醬 904g咸味焦糖奶油霜細(xì)砂糖 298g中筋面粉 40g全脂牛奶 340g鮮奶油 76g無(wú)鹽黃油 340g香草香精 1茶匙咸味糖漿 109g做法蛋糕1. 烤箱預(yù)熱到162℃，取三個(gè)8
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橄欖油和香草條馬卡龍 橄欖油和香草條馬卡龍 Tant Pour Tant 一半杏仁粉，一半純....................600g ....................110g 紅色色料 混合并做成結(jié)實(shí)的漿料 細(xì)砂糖....................300g水....................75g 蛋白....................110g
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紅色聯(lián)盟杏仁蛋糕
66%杏仁膏…………………………450g
雞蛋………………………………………315g?
低筋粉………………………………………35g?
土豆淀粉………………………………35g?
融化黃油………………………………55g?
葡萄籽油…………………………………100g?
總重量：990g
1、在Robot Coupe攪拌機(jī)內(nèi)混合杏仁膏和雞蛋，繼續(xù)手動(dòng)充分?jǐn)嚢璩扇峄慕z帶狀
2、加入面粉、
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巧克力軟糖（Caramel chocolate）櫻花戚風(fēng)蛋糕
鮮奶油------------------750ml
砂糖---------------------550g
麥芽糖------------------500g
蜂蜜---------------------40g
巧克力（62%）-------300g
可可塊------------------150g
有鹽奶油-----------
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焦糖洋梨布蕾配杏仁杏仁蛋糕
杏仁粉----------------80g?
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砂糖------------------55g?
低筋粉----------------35g?
奶油------------------20g
1，全蛋、杏仁粉、糖粉放入?拌器中?拌。?
2，蛋白打辦，先拌1/3加入1.中，然後再拌入咿嘿的低筋?粉，再拌入另外的2/3，後再3
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天使泡芙泡芙面糊
維益泡芙預(yù)搬粉----------------------300g
黃油或色拉油------------------------200g
全蛋--------------------------------500g
水----------------------------------400-500g
1、將泡芙預(yù)拌粉和黃油或者色拉油拌均勻，成糊狀；
2、加入全蛋拌均勻；
3、然
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紅樹(shù)莓慕斯 紅樹(shù)莓慕斯 淡奶油………………150g 牛奶………………60g 科麥紅樹(shù)莓果蓉………………350g 蛋黃………………180g 砂糖………………50g 泡好的科麥吉利丁粉………………19g 淡奶油，牛奶，紅樹(shù)莓果蓉煮開(kāi)后沖入混合的砂糖，蛋黃中回煮至85℃，最后加入泡好的吉利丁粉 檸檬奶餡(基底) 砂糖………………300g 全蛋………………300g 檸檬皮屑……
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