成都糕點(diǎn)培訓(xùn)？原本對(duì)黑森林的印象就是：鋪滿巧克力碎片的巧克力蛋糕，但其實(shí)，黑森林蛋糕全名為“SchwarzwaelderKirschtorte”，更準(zhǔn)確的翻譯應(yīng)該是“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。相傳古時(shí)，德國(guó)黑森林區(qū)的櫻桃豐收，婦人們不僅把過(guò)剩的奶油用于制作果醬，更用來(lái)作為蛋糕夾層以及裝飾，并且在打發(fā)奶油時(shí)加入櫻桃汁。所以，其實(shí)櫻桃才是黑森林蛋糕的主角哦~
關(guān)于糕點(diǎn)培訓(xùn)，這些你都應(yīng)該知道!
技術(shù)特點(diǎn)
用料
無(wú)論是什么點(diǎn)心品種，其面坯、餡心、裝飾、點(diǎn)綴、等用料都有各自選料標(biāo)準(zhǔn)，各種原料之間都有適當(dāng)?shù)谋壤?，而且大多?shù)原料要求稱量準(zhǔn)確。西式面點(diǎn)多以乳品、蛋品、糖類、油脂、面粉、干鮮水果等為常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例較大，而且配料中干鮮水果、果仁、巧克力等用量大，這些原料含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，它們是人體健康必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，因此西點(diǎn)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
工藝
成品美觀、精巧西點(diǎn)制品不僅富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且在制作工藝上還具有工序繁、技法多(主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、搟、卷、編、掛等)，注重火候和衛(wèi)生等特點(diǎn)，其成品擅長(zhǎng)點(diǎn)綴、裝飾，能給人以美的享受。 件西點(diǎn)產(chǎn)品都是一件藝術(shù)品，每步操作都凝聚著廚師的基本要求。如果脫離了工藝和審美性，西點(diǎn)就失去了自身的價(jià)值。西點(diǎn)從造型到裝飾，每一個(gè)圖案或線條，都清晰可辨，簡(jiǎn)潔明快，給人以賞心悅目的感覺(jué)，讓信用者一目了然，領(lǐng)會(huì)到你的創(chuàng)作意圖。例如：制作一結(jié)婚蛋糕，首先要考慮它的結(jié)構(gòu)安排，考慮每一層之間的比例關(guān)系;其次考慮色調(diào)搭配，尤其在裝飾時(shí)要用西點(diǎn)的特殊藝術(shù)手法體現(xiàn)出你所設(shè)想的構(gòu)圖，從而用蛋糕烘托出純潔、甜蜜的新婚氣氛。
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我考糕點(diǎn)培訓(xùn)，這些有用!
哈雷蛋糕
第一次見(jiàn)這個(gè)哈雷蛋糕，就被它漂亮大氣的外形所吸引，為啥叫哈雷也許是它的樣子很形象，就像一顆哈雷彗星吧。
如果你是剛剛踏進(jìn)烘焙的隊(duì)伍，還沒(méi)有找到感覺(jué)又怕失敗，你就先做這個(gè)哈雷蛋糕吧包你信心倍增，今天做了明天還想做啊!
簡(jiǎn)單好做新手選----哈雷蛋糕
配方：低筋面粉200克、雞蛋帶殼200克、色拉油200克、細(xì)砂糖100克、泡打粉4克、鹽1克
1.首先200度預(yù)熱烤箱
雞蛋放一容器加入糖打散至糖融化
2.加入色拉油
3.用電動(dòng)打蛋器打至乳化
4.面粉加泡打粉鹽拌合后篩入
5.手動(dòng)打蛋器拌合均勻無(wú)顆粒
6.此時(shí)的蛋糕糊比較粘稠，利用刮刀將面糊裝入紙杯7分滿即可
7.烤箱中層190度25分鐘,這是烤了10分鐘的樣子
8.出爐放烤網(wǎng)上放涼
美食小提示：
這款哈雷蛋糕的膨脹力大的驚人，7分滿即可，否則會(huì)爆出紙膜好多
成都糕點(diǎn)培訓(xùn):糕點(diǎn)培訓(xùn)
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