成都糕點(diǎn)培訓(xùn)？提到中式面點(diǎn)，你能想到什么美食?是媽媽親手做的香噴噴的千層餅?還是上學(xué)時(shí)路邊剛出爐香飄四溢的餡餅?是小伙伴在下午茶一起分享的精致美味的蛋黃酥?還是奶奶鐘愛的歷史悠久的綠豆糕?其實(shí)，這些都屬于中式面點(diǎn)的范疇。
說說這糕點(diǎn)培訓(xùn)!
省時(shí)省力的面包機(jī)版紅豆餡
做法：煮熟的紅豆粒500g,太古紅糖100g,太古細(xì)砂糖50g,總統(tǒng)黃油50g,鹽一小撮。
1.將煮熟的紅豆用料理機(jī)打成泥。
2.所有原料放入面包機(jī)中，用1-2個(gè)果醬程序炒干即可(根據(jù)水分調(diào)整時(shí)間)。
奶油紅豆餡
原料：總統(tǒng)淡奶油200g,自制紅豆餡200g,京日牌蜜紅豆50g
做法：將淡奶油打至5-6分，加入200g紅豆沙繼續(xù)打至7分，加入蜜紅豆拌勻。(如果用市場(chǎng)售賣的紅豆沙，建議減少至100g以下，因?yàn)槭惺鄣膶?shí)在是齁齁甜)
可麗餅
原料：全蛋液200g,太古糖粉30g,美玫低筋面粉50g,玉米淀粉30g,總統(tǒng)無鹽黃油20g,溫?zé)岬呐Ｄ?30g,鹽一點(diǎn)點(diǎn)，班蘭香精幾滴
可麗餅的做法
1.低粉，玉米淀粉，糖粉混合均勻，過篩備用。
2.牛奶加入粉類拌勻，然后雞蛋打散分此加入拌勻。
3.過篩粉糊備用。
4.將黃油化成液體，加入一部分過篩過的粉糊拌勻，再倒回剩余的粉糊中拌勻。
5.蓋保鮮膜放入冰箱靜置30分鐘。
6.取出面糊，不粘鍋刷上少許黃油，中火熱鍋。
7.轉(zhuǎn)中小火，拿起鍋?zhàn)?，加入一飯勺的面糊，輕輕晃勻，放到爐灶上。
8.待四周邊緣有白白的邊兒，用耐高溫的橡膠掛刀或木鏟，沿著鍋壁鏟一圈。
9.不關(guān)火，將鍋?zhàn)臃诺揭粭l涼的廚房巾上，用雙手提起面餅，反面，再重新放回爐灶上。更多資訊，請(qǐng)加手機(jī)：18122376855
10.大約10-20s左右，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱龊玫目甥愶灴梢栽阱佒谢蝿?dòng)，放到?jīng)龅膹N房巾上，取下面放到烤網(wǎng)上涼涼即可。
11.剩余的面糊重復(fù)7-10的步驟全部使用完畢即可(做5-6左右的時(shí)候可以再刷少許油)。冷卻備用。
12.將放涼的餅皮每層涂抹上奶油紅豆餡，在中間和底層上放上額外的100g左右紅豆沙夾層，放入冰箱過夜后切開食用即可。
成都糕點(diǎn)培訓(xùn)：http://outofthetrap.com/kecheng-gaodian408.html
糕點(diǎn)培訓(xùn)的一些技巧!
綠豆餅(酥)用：
綠豆餡、豌豆餡、蕓豆餡料、白豆餡、南瓜餡、香芋餡、紫薯餡、魔芋餡、冬瓜蓉+、其它餡
餅類用：
豆類+、薯類+、南瓜蓉+、棗+、水果+、山藥+、土豆+、肉類+、干果+
糕點(diǎn)多元用：
豆類+、薯類+、南瓜蓉+、棗+、水果+、山藥+、土豆+、肉類+、干果+、干花+、火腿+、奶酪+、茶粉+
返璞歸真到餡料之原味：
當(dāng)今之糕餅食品工程，已經(jīng)非常發(fā)達(dá)，糕餅之餡料乃是品質(zhì)之魂;焙烘餡料之原味、乃是多元文化糕餅市場(chǎng)的訴求;摒棄高糖高油、防腐劑、增稠劑(黃原膠、卡拉膠)、香精等添加物，返璞歸真到自然的豆香味、棗味、瓜蓉味是對(duì)接消費(fèi)者的有效措施。
成都糕點(diǎn)培訓(xùn):糕點(diǎn)培訓(xùn)
綜上所述，“成都糕點(diǎn)培訓(xùn)？”就介紹到這里，感謝您的閱讀。
成都糕點(diǎn)培訓(xùn)？有興趣了解糕點(diǎn)培訓(xùn)的同學(xué)可以到厚學(xué)網(wǎng)找一家專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行系統(tǒng)有效的學(xué)習(xí)，厚學(xué)網(wǎng)是一家與多家知名培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，行業(yè)遍及全國(guó)涉及各行各業(yè)，感興趣的同學(xué)可以和我們的聯(lián)系，會(huì)有專業(yè)人員為您答疑解難哦!!!~
文中圖片素材來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
蘇公網(wǎng)安備32010402001741
