課程說明
| 課程級(jí)別 | 高級(jí) |
| 培訓(xùn)周期 | 一周以內(nèi) |
| 上課時(shí)間 | 電話咨詢 |
| 上課地址 | 哈爾濱市道里區(qū)鄉(xiāng)政街112號(hào)（引航餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心） |
課程簡介
烤魚，一種發(fā)源于重慶傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，而發(fā)揚(yáng)于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
烤魚是一種特色烤魚形式，充分融合腌、烤、燉三種制作工藝，又結(jié)合了火鍋的用料特點(diǎn)，令人百吃不厭，回味無窮。
特色烤魚
技術(shù)精湛，再結(jié)合重慶火鍋的特點(diǎn)，香味濃郁、湯紅色亮、辣而不燥、保健營養(yǎng)，吃后口不干、不上火、口味幽香、 油而不膩。無論腌料還是湯料，充分借鑒重慶火鍋的用料特點(diǎn)，烤魚不但有魚肉的鮮味，還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，引 領(lǐng)了現(xiàn)代烹魚新時(shí)尚。從烹飪手法上講，借鑒了燒烤原有的風(fēng)格且結(jié)合火鍋的用餐形式；從口味上講， 結(jié)合八大菜系，包羅萬象，從而充分體現(xiàn)出自己的的風(fēng)格與特色，獨(dú)創(chuàng)一派。
培訓(xùn)內(nèi)容
- 1.烤魚菜品中主料和輔料選擇搭配。
- 2.烤魚底料的識(shí)別和配方。香料的識(shí)別和配方。
- 3.秘制烤魚醬的制作和處理。糍粑辣椒的制作方法。
- 4.烤魚底料炒制方法。魚的烤制方法和技巧。
- 5.烤魚味型的調(diào)配方法。
- 6.炒制過程中的常見問題和處理技巧。
- 7.紅油和老油的處理方法。
- 8.烤魚主要原材料的好壞識(shí)別等。
課程介紹
特色烤魚系列麻辣味烤魚、剁椒味烤魚、雙椒味烤魚、豆豉味烤魚、香辣味烤魚、蒜香味烤魚、黑椒味烤魚、泡椒味烤魚、蔥香味烤魚、番茄味烤魚、青椒味烤魚、荔枝味烤魚、魚香味烤魚、孜然味烤魚、酸菜味烤魚、肥腸烤魚、醬香烤魚、豆花烤魚。
贈(zèng)送20余種特色拌菜芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、 瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風(fēng)爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍。
贈(zèng)送商學(xué)院教授授課開店運(yùn)營指導(dǎo)、免費(fèi)提供創(chuàng)業(yè)計(jì)劃方案、兩人學(xué)習(xí)只收一份費(fèi)用、免費(fèi)提供24小時(shí)經(jīng)營管理咨詢、免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)。
學(xué)員待遇兩人學(xué)習(xí)只收一份學(xué)費(fèi)、技術(shù)一次性斷，無保留傳授核心配方！ 全程實(shí)踐操作、1對(duì)1教學(xué)包教包會(huì)、不限制學(xué)期學(xué)會(huì)為止！終身免費(fèi)復(fù)習(xí)技術(shù)升級(jí)
項(xiàng)目優(yōu)勢
我們是東北正宗專業(yè)烤魚技術(shù)培訓(xùn)的技術(shù)總部，秘料腌制，口感醇香，回味悠長；炭火烘烤，鮮而不腥；秘制湯料覆蓋，多種配菜葷素搭配。
課程內(nèi)容以實(shí)際授課為準(zhǔn)
溫馨提示
